**Salade Haricots Noirs et Maïs**
**Ingrédients :**
– 1 boîte de haricots noirs (environ 400 g), rincés et égouttés
– 1 boîte de maïs (environ 300 g), égoutté
– 1 poivron rouge, coupé en dés
– 1 avocat, coupé en dés
– 1 petit oignon rouge, finement haché
– 1 bouquet de coriandre fraîche, hachée
– 1 à 2 citrons verts (jus)
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
– Sel et poivre au goût
– Facultatif : 1 piment jalapeño, épépiné et haché pour un peu de piquant
**Instructions :**
1. Dans un grand saladier, mélangez les haricots noirs, le maïs, le poivron rouge, l’avocat, l’oignon rouge et la coriandre.
2. Dans un petit bol, fouettez ensemble le jus de citron vert, l’huile d’olive, le sel et le poivre. Ajoutez le jalapeño si vous souhaitez un peu de piquant.
3. Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez délicatement pour bien enrober tous les ingrédients.
4. Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire.
5. Réfrigérez pendant environ 30 minutes avant de servir pour permettre aux saveurs de se mélanger.
**Temps de préparation :** Environ 15 minutes
**Bienfaits :**
– **Haricots noirs :** Riches en protéines végétales, fibres, fer et antioxydants, ils aident à maintenir une bonne santé digestive et à stabiliser la glycémie.
– **Maïs :** Source de fibres et de vitamines B, il contribue à une bonne digestion et à la santé du système nerveux.
– **Avocat :** Riche en acides gras monoinsaturés, il favorise la santé cardiaque et fournit des vitamines E et K.
– **Poivron rouge :** Riche en vitamine C et en antioxydants, il renforce le système immunitaire.
– **Coriandre :** Source de vitamines A, C et K, elle possède des propriétés anti-inflammatoires et aide à la digestion.
**Estimation du prix de la préparation :**
– Haricots noirs : 1,50 €
– Maïs : 1,00 €
– Poivron rouge : 1,00 €
– Avocat : 1,50 €
– Oignon rouge : 0,50 €
– Coriandre : 1,00 €
– Citrons verts : 1,00 €
– Huile d’olive, sel, poivre : 0,50 €
– Total estimé : environ 8,00 €
Cette salade est non seulement nutritive et savoureuse, mais elle est également économique et rapide à préparer.
