**Recette de Muffins à la Patate Douce**
**Ingrédients :**
– 1 tasse de purée de patate douce (environ 1 grosse patate douce)
– 1/2 tasse de sucre de coco ou sucre brun
– 1/4 tasse d’huile de coco fondue
– 2 œufs
– 1/2 tasse de lait d’amande ou autre lait végétal
– 1 cuillère à café d’extrait de vanille
– 1 tasse de farine de blé entier
– 1/2 tasse de farine d’amande
– 1 cuillère à café de levure chimique
– 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
– 1/2 cuillère à café de cannelle
– 1/4 cuillère à café de sel
– 1/4 tasse de noix hachées (facultatif)
– 1/4 tasse de pépites de chocolat noir (facultatif)
**Instructions :**
1. Préchauffer le four à 180°C (350°F) et préparer un moule à muffins avec des caissettes en papier.
2. Dans un grand bol, mélanger la purée de patate douce, le sucre de coco, l’huile de coco, les œufs, le lait d’amande et l’extrait de vanille jusqu’à obtenir un mélange homogène.
3. Dans un autre bol, combiner la farine de blé entier, la farine d’amande, la levure chimique, le bicarbonate de soude, la cannelle et le sel.
4. Incorporer progressivement les ingrédients secs au mélange humide jusqu’à ce que tout soit bien combiné.
5. Ajouter les noix et les pépites de chocolat si désiré.
6. Répartir la pâte dans les moules à muffins, en remplissant chaque caissette aux deux tiers.
7. Cuire au four pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
8. Laisser refroidir sur une grille avant de déguster.
**Temps de préparation :** Environ 15 minutes
**Temps de cuisson :** 20-25 minutes
**Temps total :** 35-40 minutes
**Bienfaits :**
– **Patate douce :** Riche en vitamines A et C, en fibres et en antioxydants, elle contribue à la santé de la peau et du système immunitaire.
– **Farine d’amande :** Source de protéines et de graisses saines, elle est également faible en glucides.
– **Huile de coco :** Contient des acides gras à chaîne moyenne qui peuvent soutenir le métabolisme.
**Estimation du prix de la préparation :**
– Patate douce : 1-2 €
– Sucre de coco : 2-3 €
– Huile de coco : 1-2 €
– Œufs : 0,50-1 €
– Lait d’amande : 0,50-1 €
– Farine de blé entier : 0,50-1 €
– Farine d’amande : 2-3 €
– Autres ingrédients (épices, levure, etc.) : 1-2 €
**Total estimé :** 9-15 € (selon les marques et les options choisies)
Ces muffins sont non seulement délicieux mais aussi nutritifs, parfaits pour un petit-déjeuner ou une collation saine.
